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标题: 版主请教高手如何做月饼？？ [打印本页]

作者: 小米家的小柒 时间: 2010-9-15 12:47
标题: 版主请教高手如何做月饼？？
请问各位大虾如何做月饼哦哪里可以买到做月饼的材料袁氏行我只看到有卖鸭蛋黄的其他材料如何购买哦希望大家能速速给个答案哦谢谢各位大虾啦哈哈哈

作者: 小米家的小柒 时间: 2010-9-15 12:47
谢谢大虾们

作者: 开到荼靡 时间: 2010-9-15 14:08
嘿嘿，我来鲁班门前耍下大刀
说起做月饼，也是手痒痒。不过在这做确实有点小难度。
先不说馅，光是皮就好多种，不知道斑竹想要做什么样的~广式的京式的都需要月饼模子，冰皮和冰激凌月饼也是，但似乎可以找到些替代品。苏式月饼比较简单，不用模子，问题时只有热时候好吃=。=
再说馅，红豆沙在物美有卖，个人觉得比袁世行的味道好；莲蓉么，现在看来只能买了莲子自己煮好之后炒；五仁更要自己加工……昨天做了肉馅的试验品，对我这个东北人来说怎么都觉得更像馅饼……椰蓉、奶黄还有其他馅在百度上都可以搜到做法（这几天TPG抽风，只能翻墙）
个人推荐：贝太厨房烘焙区 YOYO的新浪博客君之新浪博客

PS 同问各位高手，月饼模子怎么搞啊？多谢！！

作者: 田意 时间: 2010-9-15 14:13
我来顶下小七做好给我吃哦

作者: 小米家的小柒 时间: 2010-9-15 14:35
回复 3# 开到荼靡

哈哈哈谢谢大虾关于模子我小时候在国内有见过哦不知道国内现在还有的卖没对了请问大虾关于莲蓉馅的怎么做哦还请大虾支支招啦

作者: 小米家的小柒 时间: 2010-9-15 14:36
回复 4# 田意

嘿嘿嘿等我试验做好了就做给你吃哦

作者: 开到荼靡 时间: 2010-9-15 14:49
回复 5# 小米家的小柒

我不是大虾，现在连虾米级别都够不上
莲蓉馅做法我见过，但是没动手作过。似乎就是莲子去芯煮熟，然后碾碎，加油和糖炒
具体方法君之博客里有，贝太厨房也有，斑竹自己看下好不好？^^

作者: 小米家的小柒 时间: 2010-9-15 14:50
回复 7# 开到荼靡

嗯好的谢谢啦呵呵呵

作者: jyhsouth 时间: 2010-9-15 14:51

回复田意

嘿嘿嘿等我试验做好了就做给你吃哦
小米家的小柒发表于 2010-9-15 14:36

我也要吃,我家有月餅模子,家人做過, 貌似要做個 "轉化糖漿" 什麼的 !

作者: 小米家的小柒 时间: 2010-9-15 14:53
回复 9# jyhsouth

哈哈哈我是小的时候见过家里人做过昨晚突然做梦梦到老爷做月饼了所以今天就像发个帖子看看有没有人能帮我在这边找找如何做的方法呵呵呵

作者: 开到荼靡 时间: 2010-9-15 14:55
回复 9# jyhsouth

请问，模子是在这买的还是从国内带的呢？谢谢啦^^
转化糖浆有点点麻烦，但比起砍树然后自己刻个模子还简单点

作者: 开到荼靡 时间: 2010-9-15 14:57
回复 8# 小米家的小柒
斑竹客气了，做好了给我留一块就行，哈哈

作者: jyhsouth 时间: 2010-9-15 15:01
好像是以前帶過來的, 我在東區,如果你在南區我可以帶過來借你,要記得請我喔!

作者: 小米家的小柒 时间: 2010-9-15 15:36
回复 13# jyhsouth

哈哈哈哈要是模子可以瞬时间复制就好啦哈哈哈哈哈当然啦如果有需要的话当然会联系你的啦呵呵呵

作者: 田意 时间: 2010-9-21 13:52
帮你顶顶请问做好了吗

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